たらの豆豉蒸し
中華傳統美味發酵食材~~豆豉
豆豉，就是把黃豆或黑豆泡透蒸熟或煮熟，經過發酵而成的食品，是中國傳統的發酵食物，它的歷史可以遠溯到漢代。史記中提到豉，前漢書中記述兩個商人因經營豉的生意而致富；馬王堆漢墓兩個缸里盛豉。漢魏時期，豉是日用的調味品，也可以入藥。《本草綱目》都記載有鹹豆豉和淡豆豉的製法。
豆豉，因為經過發酵，具有獨特的香氣和滋味，鮮美可口、鹹淡適中、入口回甘，豆豉含有豐富的蛋白質及多種胺基酸，還含有多種礦物質和維生素等營養物質。
中華料理中經常使用豆豉來調理菜餚，非常入味又下飯。
其中，有一道我個人非常喜歡的家常魚料理，就是清蒸豆豉鱈魚，我阿母教我很簡單的方法，所以我也常用這個方法調理其他的魚類，一樣很好吃。
今天晚上就來道美味下飯的清蒸豆豉鱈魚吧，請把白飯準備好喔。
清蒸豆豉鱈魚
預備食材
鱈魚 1到2片
豆豉 1大匙
紅辣椒 1根
葱 1到2支
薑 1段
調味料
醬油 1大匙
酒 2大匙
味醂 1大匙
香油 2小匙
做法如下：
http://www.dodocook.com/recipe/73509
https://icook.tw/recipes/129284
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